தயிர் இந்திய உணவுகளில் தவிர்க்க முடியாத இடத்தைக் கொண்டுள்ளது, எவ்வளவு பெரிய விருந்தாக இருந்தாலும் அது தயிர் இல்லாமல் முழுமையடையாது. இந்திய உணவுகளில் பலவேறு வழிகளில் தயிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் தயிர் தனித்துவமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தயிர் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் கிரீமி அமைப்புக்காக மக்களால் பெரிதும் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் ஆயுர்வேதத்தின்படி தயிரை சூடாக்குவது அல்லது சமைப்பது கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தயிரைச் சூடாக்கினால் என்ன நடக்கும் மற்றும் சமைத்த தயிரை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா? இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.
தயிர் ஏன் முக்கியமானது?
பாலில் இருந்து கிடைக்கும் தயிர் கால்சியம், ப்ரோபயாடிக்குகள் போன்றவற்றின் நன்மைகளால் நிறைந்துள்ளது. தினமும் தயிரை உட்கொள்வது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் புரோபயாடிக்குகளின் இருப்பு ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரியை வளர்க்க உதவுகிறது, இது மேலும் செரிமானத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
மேலும், தயிரில் உள்ள புரதம் தசை வளர்ச்சி மற்றும் பழுது மற்றும் பி12 போன்ற வைட்டமின்களின் இருப்பு ஒட்டுமொத்த நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
தயிரை சூடாக்குவது பாதுகாப்பானதா, தயிரை சமைத்தால் என்ன நடக்கும்?
ஆயுர்வேத பரிந்துரை மற்றும் நவீன ஆய்வுகளின்படி, தயிர் சமைப்பது அதன் கலவையில் சில மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து செயல்திறனைக் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. நீங்கள் தயிரை சமைக்கும்போது என்ன நடக்கும் என்பதை மேற்கொண்டு பார்க்கலாம்.
புரதத்தின் அளவு குறைகிறது
தயிரை சமைப்பது அல்லது சூடாக்குவது அதில் உள்ள புரதங்களை சிதைக்கச் செய்யலாம், அதாவது அவை விரிவடைந்து அவற்றின் கட்டமைப்பை மாற்றும். இது தயிரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையில் மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
தண்ணீர் வெளியேறுகிறது
தயிர் சூடுபடுத்தப்படுவதால், தயிரில் இருந்து தண்ணீர் வெளியேறி, ஈரப்பதம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இது தயிர் தடிமனாவதற்கு பங்களிக்கிறது, இது அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பை மாற்றுகிறது.
பாதுகாப்பு முறை
வெப்பம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல உதவுகிறது என்பதால், தயிரை சமைப்பது ஒரு பாதுகாப்பு முறையாகவும் செயல்படும். தயிர் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளில் இது மிகவும் முக்கியமானது.
சுவையில் மாற்றம்
வெப்பம் தயிரின் சுவையையும் பாதிக்கலாம், இது பச்சை தயிருடன் ஒப்பிடும்போது சற்று வித்தியாசமான சுவையைக் கொடுக்கும். சிலர் சில உணவுகளில் சமைத்த தயிர் சுவையை விரும்புகிறார்கள்.தயிர் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் தனித்துவமான நன்மைகள் என்னென்ன என்று மேற்கொண்டு பார்க்கலாம்.
இதயத்திற்கு நல்லது
இதில் உள்ள கொழுப்பு பலரை ஆரோக்கியமற்றது என்று குழப்பினாலும், தயிர் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது என்பது உண்மை. இது எச்.டி.எல் அல்லது நல்ல கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கவும் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கவும் அறியப்படுகிறது. கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் இரண்டும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்க முக்கிய காரணிகள்.
பிறப்புறுப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
தயிர் பிறப்புறுப்பை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பிறப்புறுப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் சில உணவுகள் உள்ளன, அவற்றில் தயிரும் ஒன்றாகும். தயிர் உடலில் அமில அளவை சமன் செய்யும் திறன் கொண்டது, இது pH அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. ஒரு சமநிலையான pH அளவு யோனியை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் எரிச்சல் மற்றும் யோனி எரியும் போன்ற நிலைமைகளைக் குறைக்கிறது.
இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது
தயிரில் புரோட்டீன் அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும். தயிர் உடலில் இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே இதய நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அபாயங்களைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், தயிரின் ஜிஐ மற்றும் ஜிஎல் ஆகியவை குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவை ஊக்குவிக்கின்றன.
